Tính chung ra thì trên các con phố, ngõ hẻm cũng có khá nhiều quán bánh ngọt. Tuy nhiên, món ăn yêu thích đích thực của người dân Hải Châu trước giờ luôn là điểm tâm của Giang Nam Đạo ở đầu con phố.
Kể từ thời Đại Đồng của nhà Thanh, thương hiệu Giang Nam Đạo đã có lịch sử hơn 150 năm. Mặc dù ban đầu chỉ từ một người bán ven đường không nổi bật gì, nhưng sau nhiều năm phát triển, cửa hàng cũng được xếp hạng rất cao trong biên niên sử của huyện Hải Châụ
Hơn mười năm trước, khi ông Giang Phùng Lâm vẫn còn trẻ, kỹ năng làm bánh bao độc đáo được truyền lại từ tổ tiên đã được đánh giá là di sản văn hóa phi vật thể cấp tỉnh.
Đó là giai thoại mà người ta hay truyền tai nhau mà ca tụng. Khi đó, phóng viên các đài tỉnh, địa phương gần như chen chúc muốn phá nát cửa hàng cũ của ông Giang.
Đặc biệt là những người Hải Châu già đời, được ăn bánh gạo Giang Nam từ nhỏ, càng thích nói về thời hoàng kim của tiệm bánh gạo Giang gia, cái thời mà cửa hàng có đến mười mấy nhà xưởng, hàng chục người học nghề, càng kể lại càng hưng phấn.
Trước khi tất cả các loại bánh đầy kiểu dáng độc đáo màu sắc chiếm lĩnh thị trường như bây giờ, Đạo Hoa Hương bắt đầu lập nghiệp bằng loại bánh gạo đường trắng truyền thống nhất.
Loại gạo thương hiệu Thanh Tuyết được sản xuất tại thị trấn Lễ Trạch thuộc địa phận Hải Châu có màu trắng và đầy đặn, dùng để sản xuất ra bột gạo nếp Giang Nam trắng mịn có mùi thơm tự nhiên. Đầu tiên ngâm 30 tiếng, trộn gạo nếp và gạo tẻ theo tỷ lệ vàng 8 2, sau đó rắc đường trắng mịn rồi rây vào thùng gỗ linh sam.
Sau khi hấp ở nhiệt độ cao, khi bột gạo ngả sang màu hơi vàng thì được nhào hoặc giã nhiều lần, lại nhào trộn khuấy đảo, để bột ở nhiệt độ cao 160 độ có thể phát huy tối đa độ dẻo của khối bột gạo nếp.
Giang Uyển Nhu nhớ rằng khi cô còn nhỏ, vào dịp Tết Nguyên Đán, ông của cô luôn đích thân đến xưởng để hướng dẫn các công nhân cách xếp lớp các miếng bột theo cách thủ công. Nhào nặn chúng, như thể đang thực hiện một màn tung hứng, làm cô cười khúc khích.
Chỉ là càng lớn lên, tấm lưng của ông càng cong xuống. Căn bệnh hen suyễn hồi còn trẻ chưa khỏi hẳn khiến ông cứ chút chút lại lên cơn hen như bóng bay bị xì hơn vậy.
Dần dần sau này, ông ngày càng ít đến xưởng hơn.
Cha của Giang Uyển Nhu, Hứa Chính Phàm, vốn là một đầu bếp bánh ngọt cao cấp được cửa hàng thuê. Ông ngoại của cô đã để mắt đến ông bởi trí thông minh và khả năng của ông nên nhất quyết giữ lại ông. Ông ấy không chỉ truyền lại kỹ năng làm tay cả đời cho ông. Mà còn đem con gái, Giang Ngọc Cần giao cho ông.
Tuy nhiên, do công việc kinh doanh được đẩy mạnh nên tốc độ làm bánh thủ công còn lâu mới theo kịp những đơn hàng được yêu cầu đến nhanh như gió.
Sau khi ông ngoại cô nghỉ hưu, bố mẹ cô tiếp quản một số cửa hàng và nhà máy sản xuất ở các quận, huyện trực thuộc Hải Châu, đồng thời thành lập Công ty TNHH Bánh Ngọt Giang Nam Đạo, cải tổ mạnh mẽ mô hình kinh doanh hộ gia đình truyền thống của xưởng Giang Nam Đạo, từng bước thay thế sản xuất thủ công bằng máy móc.